Schneiden Sie ca. 4 cm dicke Steaks vom deutschen Rinderfilet. Bardieren Sie das Steak mit einer Scheibe Speck, damit das Steak beim Braten saftig bleibt. Braten Sie das Steak auf der Grillplatte ca. 2 min. von jeder Seite scharf an und legen Sie das Steak ca. 8 Minuten in den Dampfgarer bei etwa 70 Grad. Damit stellen Sie sicher, dass das Steak saftig und medium ist. Setzen Sie aus Soßenknochen eine Bratenjus an.

Für das Gemüsesoufflé nehmen Sie saisonal erhältliches Gemüse und schneiden es in kleine Würfel, füllen es in eine kleine Souffléform. Übergießen Sie das Gemüse mit einer Mischung aus Sahne, Ei, Salz, Cayennepfeffer und Ingwerpulver. Streuen Sie etwas Käse über das Soufflé. Backen Sie die Form bei 350 Grad etwa 4 Minuten, bis das Ei gestockt ist.

Braten Sie Gambas in Knoblauchöl an und geben Sie etwas Sahne zu, binden Sie das ganze mit einem hellen Soßenbinder ab.

Als Beilage empfehlen wir hausgemachte Basilikumnudeln. Hierzu stellen Sie einen Nudelteig her und schneiden diesen in breite Tagliatelle. Nachdem die Nudeln al dente gekocht sind, aromatisieren Sie die Tagliatelle mit Basilikumpesto.